Flux : 6-8 personnes

Temps de cuisson: 4 heures

Ingrédients:

2 carrés de côtes levées – Les côtes levées à la Saint-Louis ou les dos de bébé charnus fonctionnent mieux

2 livres. de bacon

Assaisonnement pour barbecue – Enrober généreusement les côtes

1 tasse de sauce barbecue

Instructions:

1. Préchauffez votre gril à granulés USG à 230 °F avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
2. À l’aide du mélange sec (assaisonnement BBQ) de votre choix, enduisez généreusement les côtes.
   • Astuce : décollez la membrane des côtes avant d’appliquer le frottement sec. 
3. Placez les côtes levées à une extrémité du gril et faites cuire pendant 2 – 2,5 heures jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°
   • Astuce : utilisez le thermomètre à viande fourni pour mesurer la température en l'insérant entre les os.

4. Retirez le bacon de l'emballage et séparez-le légèrement. Faites cuire le bacon de l'autre côté du gril et retirez-le avant qu'il ne devienne croustillant.
5. Hachez le bacon et réservez.
6. Une fois que les côtes ont atteint 140°F, enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium et faites cuire encore 1 heure jusqu'à ce que la température atteigne 180 °F de température interne.
7. Retirer les côtes du papier d'aluminium et enrober le dessus de sauce barbecue.
8. Étalez du bacon sur les côtes levées (environ 1 lb de bacon haché par carré de côtes levées).
9. Cuire les côtes levées incrustées de bacon pour une autre 30 minutes à une température interne de 200°F-205°F.
   • Astuce : Augmenter la température de votre gril USG jusqu'à 265 °F aidera à ajouter une finition extra croustillante aux côtes.
10. Retirez les côtes levées de votre gril USG et laissez-le refroidir pendant 30 minutes avant de manger. Apprécier!
    • Astuce : Couvrez les côtes cuites de papier d’aluminium pour faciliter le processus de refroidissement.

 *Les temps de cuisson dépendent des températures ambiantes et réglées.