Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de braisage 3-4 heures

Granulés de bois dur dans un mélange de bois dur de compétition

Ingrédients

3 à 4 livres de côtes levées de bœuf Five Marys Farms

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon espagnol de taille moyenne, coupé en dés

1 tasse d'olives espagnoles vertes dénoyautées

1 boîte de 15 onces de tomates en dés

2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium

3 gousses d'ail écrasées

Sel casher et poivre au goût

1 cuillère à café de paprika

Pincée de safran

1 tasse de vin rouge

Instructions

Préchauffer le gril à 300 degrés. Sur la cuisinière, faites chauffer une braisière en fonte à feu moyen. Faire revenir les côtes levées dans l'huile, puis ajouter l'oignon, les olives, les tomates, le bouillon de bœuf et l'ail. Assaisonner généreusement avec du sel casher et du poivre noir concassé. Ajoutez le paprika et le safran, puis mélangez. Ajoutez 1 tasse de vin rouge. Placer la braisière entière sur le grill et cuire 60 minutes sans couvercle. Après 60 minutes, placez le couvercle sur la casserole et faites cuire encore 2 à 3 heures jusqu'à ce que les côtes levées soient tendres et se désagrègent.

Alternativement, vous pouvez fumer les côtes levées pendant 60 minutes, puis terminer le braisage dans le four de votre cuisine.