Donne environ 60 mini boulettes de viande 1/2 once

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20-25 minutes

Granulés de bois dur en mélange de pomme, caryer et cerise

Ingrédients

Boulettes de viande

1 livre de bœuf haché Five Marys Farms

1 livre de porc haché Five Marys Farms

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

2 gousses d'ail frais, hachées

1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Pincée de flocons de piment rouge

Sel et poivre au goût

Sauce sucrée et épicée

1 1/2 tasse de jus d'ananas

1/4 tasse de sauce soja

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de vinaigre de riz

1 cuillère à café d'huile de sésame et chili grillé

1 gousse d'ail, écrasée

1 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre noir concassé

1/4 tasse de cassonade foncée

Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Plusieurs traits de sauce piquante

Bouillie d'amidon de maïs

1/4 tasse d'eau froide

2 grosses cuillères à café de fécule de maïs

Instructions

Préchauffer le gril à 300 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez soigneusement les ingrédients des boulettes de viande. Rouler en boules de 1/2 once et placer sur la plaque à pâtisserie. Placez la plaque dans le fumoir. Vérifiez toutes les quelques minutes et faites pivoter pour une cuisson uniforme.

Pour préparer la sauce sucrée et épicée, faites mijoter tous les ingrédients (sauf la bouillie de fécule de maïs) à feu moyen. Fouetter l'eau froide et la fécule de maïs pour faire la bouillie. Versez la bouillie dans la sauce frémissante. Cuire 3 à 4 minutes de plus et mélanger les boulettes de viande dans la sauce piquante.