Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 6-8

Sans gluten

Ingrédients

2 tasses de pépites de chocolat noir (cacao 70% ou moins)

1 petit bloc de chocolat noir (cacao 70% ou moins), réfrigéré

½ tasse de beurre non salé

¾ tasse de sucre cristallisé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

¼ cuillère à café de sel

½ tasse de cacao en poudre

8 onces de framboises fraîches

3 gros œufs

½ tasse de crème fouettée épaisse

Instructions

5. Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélangez 1 tasse de chocolat noir et de beurre et faites chauffer pendant 90 secondes ou jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient tendres. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
6. Ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille et remuez jusqu'à consistance lisse et uniforme. Ajoutez les œufs et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Ajoutez ensuite la poudre de cacao et remuez très doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, mais ne mélangez pas trop.
7. Préchauffer le gril à 375°F avec le couvercle fermé.
8. Avec un aérosol de cuisson antiadhésif, graissez un moule à gâteau de 8 pouces et ajoutez un morceau de papier sulfurisé pour recouvrir le fond du moule. 
9. Versez le mélange à gâteau dans le moule et faites cuire sur le gril pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 200°F. Lorsque le gâteau atteint cette température, retirez du feu et laissez refroidir au moins 10 minutes.
10. Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, mélangez l'autre tasse de chocolat et la crème épaisse et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème soit suffisamment chaude pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il semble bouillonnant, retirez du micro-ondes et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
11. Desserrez les bords du gâteau dans le moule avec un couteau et retournez délicatement le moule sur une grande assiette.
12. Étalez délicatement la sauce au chocolat sur le gâteau. A l'aide d'un éplucheur, rasez les morceaux de chocolat noir du petit bloc qui recouvrent le dessus du gâteau, et pendant qu'il est encore un peu tiède, déposez délicatement les framboises dans la sauce. Vous pouvez servir immédiatement, mais pour de meilleurs résultats, placez au réfrigérateur et laissez refroidir toute la nuit.